حلاوة الجبن

[رنيم حمدي]

في الأسطر القادمة سأقدم لكم طريقة تحضير واحدة من
الحلويات الشامية اللذيذة جداً وهي حلاوة الجبن ...
في البداية يتم تحضير الشراب فيوضع في قدر على النار
كوب ماء وكوب سكر وملعقتين صغيرتين ماء ورد ويتم التحريك ...
بعد أن يذوب السكر يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد قبل إضافة
عصير حبة ليمون إليه ...
في وعاء صغير يتم خلط 250 غ جبن ريكوتا و250 غ جبن
ماسكاربوني ويترك الخليط جانباً للحشو ...
ثم في مقلاة على النار يتم تحميص 150 غرام سميد دون أن
يتغير لونه ويضاف إليه 400 غرام جبن موزاريلا مقطع وربع
كوب ماء ورد وكوب إلا ربع ماء وتخلط المكونات للوصول
إلى قوام عجينة ...
تقسم هذه العجينة على الصنيتين وتفرد فوق الشراب ثم يوزع
عليها حشو الأجبان وتلف على شكل رول ...
في النهاية يقطع كل رول إلى قطع صغيرة تزين بالمزيد من
الشراب والفستق المفروم ...