معلومات عن الموكا

[ولاء داوود]

ترجع كلمة لى قهوة المخا وتختلف قهوة المخا العربيّة عن القهوة دمشق العربيّة بعنصر التنكيه، فبينما تعتمد قهوة المخا على القرفة تعتمد القهوة الشامية على الهيل، وبينما تعتمد القهوة اليمنيّة على الكاكاو لإثرائها، تعتمد القهوة الشامية على زيادة كمية البن واختلاف طريقة التحميص.
ولمّا شاعت قهوة المخا أوّلاً ونالت اسم القهوة العربيّة في مجتمعات الشرق الأوسط منذ القرن السابع عشر، نالت القهوة الشاميّة لقب التركيّة بين العرب تمييزاً منذ القرن الثامن عشر، رغم عدم وجود شعبيّة لها في مدن الأناضول، لكنّ توفّر حبوب الهيل بكثرة في دمشق بسبب الجالية الهنديّة وتخصّصها في استيراد التوابل، دفع الدمشقيّين لإضافة الهيل كتابل رئيسي في كثير من المأكولات والمشروبات الدمشقيّة.[/size]