شرائح اللحم المتبلة مع البصل المحمّر

[الزول]

المقادير
■كيلوغرام شرائح فيليه بقر
■ربع كوب زيت زيتون
■ملح وبهار أبيض
■البصل المحمّر
■ملعقتا طعام زيت زيتون
■٣ بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح
■ربع كوب خل أحمر
■١٢٠غ معجون غوافا، مفروم
■نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
■ملعقة طعام سكر أسمر
■٢٠٠غ فطر طازج مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

■ تقطع شرائح فيليه البقر بالطول إلى أشرطة.
■تسطح هذه الأشرطة بواسطة مطرقة اللحم لتصبح متساوية السماكة.
■تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في قدر ويقلى البصل لمدة ١٥ دقيقة تقريباً أو حتى يطرى البصل ويصبح بلون الكاراميل الغني.
■يضاف الفطر ويتابع الطهو حتى تختفي كل العصارة التي خرجت من الفطر.
■تضاف بقية المكونات ويتابع الطهو مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ومعجون الغوافا.
■يسخن ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة وتقلى شرائح اللحم لتستوي حسب الذوق.
■تنقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم ويسكب فوقها البصل المحمّر.
■يقدم الطبق مع الخضار المسلوقة والبطاطا.