طريقة التشيز كيك الياباني

[عفاف فوزي]

يختلف التشيز كيك الياباني عن أنواع التشيز كيك الأخرى، وخاصةً بشكله القطني المميز ولونه الأبيض والذهبي. وبما أنّه ليس وصفةً تقليدية، تجد بعض السيدات صعوبةً بالحصول على النتيجة المنتظرة. لذلك، إليكى طريقة التشيز كيك اليابانى والحصور على افضل طريقة عمل لها فى المنزل
المكوّنات
• 18 قطعه جبنه كيرى
• كوب وربع لبن (يكون مج الكوب)
• 55 جرام دقيق
• 30 جرام دقيق ذرة ابيض
• بشر ليمون
• معلقة كبيرة عصير ليمون
• ذرة ملح
• 2 معلقة كبيرة فانيليا سائله
• 2 معلقة كبيرة زبده صفراء
• 7 بياض بيض
• 7 صفار بيض
• كوب سكر يكون الكوب صغير يفضل
الخطوات
1. نضع اللبن فى اناء عميق فى حمام مائى على النار ونضع فيه الجبنه والزبده ونقلب حتى تتجانس الجبنه مع اللبن تماماً
2. ثم نضع السكر وذرة الملح ونقلب جيدا حتى يذوب السكر شكر الخليط هيكون كريمى نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع بشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا ونقلب
3. ثم نضع الدقيق حبه حبه ونقلب بمضرب سلك يدوى حتى ننتهى من كميه الدقيق النوعين مع بعض ثم نضع صفار البيض صفارة صفارة ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات كلها مع بعض ثم نتركها جانباً
4. فى طبق عميق ونظيف وجاف تماما حتى لا يفسد بياض البيض وبمضرب جاف كهربائى ونضرب البياض حتى يصبح قوامه كثلج
5. ثم نحضر الخليط السابق وناخذ من بياض البيض حبه منه بالاستيك ونضعه على الخليط السابق ونقلب ببطئ من اسفل الى أعلى وهكذا حتى تنتهى كمية البياض وتكون العجينه هشه ومتكاثفه
6. فى قالب ندهنه زيت ودقيق ونضع فيه العجينة ونضعه فى قالب به ماء مغلى ونضعه فى فرن مسبق تسخينه وتكون الحرارة على 180درجه
7. ملحوظه هذا الخليط لازم يستوى فى حمام مائى وليس فى النار مباشرتا
8. بعد ان يحمر الوجه جيدا نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ثم ندهن وجهة بمربى خاليه من السكر حتى تعطيه نكهة المزازة ونرش على الوجه لوز مبشور وهذا اختيارى وبالف هنا عليكم