الاطعمة الغنية بالحديد

[عفاف فوزي]

الهيموغلوبين هو بروتين موجودة داخل خلايا الدم الحمراء ويساعد في نقل الأوكسجين إلى أجزاء مختلفة من الجسم وهناك أنواع مختلفة من فقر الدم الناجم عن عدة أسباب
مثل نقص الحديد، نقص فيتامين B12، نقص حمض الفوليك، الرضاعة، الإفراط في فقدان الدم، التدخين، الشيخوخة، الاضطرابات الوراثية مثل فقر الدم المنجلي، بعض الأدوية، الأمراض مثل التهاب المفاصل، وفيروس نقص المناعة البشرية، ومرض كرون (التهاب مزمن يصيب الجهاز الهضمي) ويوجد العديد من الاطعمة الغنية بالحديد اليكى وصفة سلهة لاحد هذه الاطعمة المفيدة
المكونات
نصف كيلو لحمة هبرة. حزمة سبانخ مفرومة. ثلاث حبات طماطم. ربع حزمة كزبرة مفرومة. ملعقة ملح. ملعقة بهار. ربع بصلة مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص ثوم مفرومة. ربع ملعقة كركم. ربع فنجان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نسلق اللحمة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم لمدة ساعة حتى تنضج. نصفي اللحمة من المرق. نضع في قدر الطهي فنجاناً من الزيت، ونضيف اللحمة بعد أن يغلي الزيت. نضيف البصل، والثوم، والبهار، والملح، وكوب من الماء ونترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق. نضيف السبانخ، ونضع فوقه ثلاثة أكواب من مرق اللحمة. نُغطي القدر جيداً، ونتركه حتى ينضج لمدة ربع ساعة. نُقدم الطبق