طريقة الفلافل

[لالا وجدي]

مقادير طريقة عمل الفلافل بطريقة سريعة :
1 كوب من حبوب الحمص المجفّفة أو 250 غرام
4 أكواب من الماء البارد
1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة (100 غرام)
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة (20 غرام)
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (20 غرام)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(5 غرام)
6-5 فصوص من الثوم الطازج المقطّع ناعماً (30 غرام)
2 ملاعق صغيرة من بودرة الكمون (10 غرام)
1 ملعقة صغيرة من البايكينج باودر(10 غرام)
5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (30 غرام)
2 مكعّب من مرقة الدجاج
1 كوب من الماء الساخن أو 125 مل
1 ملعقة كبيرة أو 10 مل من زيت الزيتون
4-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الشامل الاستعمالات
¼ كوب من بذور السمسم (50 غرام)
1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي للقلي
لصلصة الطحينة :
1 كوب من الماء أو 250 مل
½ كوب أو 100 غرام من الطحينة
¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض
طريقة الفلافل بطريقة سريعة :
1- انقعي حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.
2- صفي حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وضعي نصف الكمية في معالج الطعام وقطعيها بحجم بذور السمسم. فرغيها
في وعاء دائري كبير للخلط.
3- في معالج الطعام، امزجي حبوب الحمص المتبقّية مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل، الكمون، البايكينج باودر، بذور
الكزبرة وزيت الزيتون وعالجيها حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (3-4 دقائق).
4- ذوّبي مكعّبات مرق الدجاج في الماء وأضيفي إلى مزيج المعجون.
5- أضيفي الدقيق إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة.
6- قطّعي العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وافرديها فوق بذور السمسم (اختياري) وابسطي الكرات بلطف على شكل
أقراص سميكة.
7- اقليها في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح).
8- ضعيها على ورق الطبخ وقدميها ساخنة.
9- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً.
10- أضيفي عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك.