طريقة عمل العجة

[رنيم حمدي]

من الأكلات التي اشتهرت في مطابخنا العربية
وانتشرت بشكل واسع : العجة ..
تعتبر العجة أكلة متكاملة بحيث أنها تؤمن البروتين
والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم بالأخص إذا كانت بالبطاطس ..
إليكم طريقة عمل العجة بالبطاطس :
بعد تقطيع أربع حبات كبيرة من البطاطس إلى شرائح رفيعة
توضع في مقلاة فيها ما يوازي نصف كوب من الزيت المسخن ويتم قليها حتى القرمشة ..
من ثم يضاف بصلة مقطعة شرائح وحبتين طماطم مقشرة ومفرومة
وحبتين بصل أخضر مفروم ناعم ويتم تحريك المكونات ...
بعد ذلك يتم خفق نصف ملعقة صغيرة من الملح
ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأربع بيضات
ويتم اضافتها إلى البطاطس مع التقليب لينضج البيض ..