قصة نجاح

[ولاء داوود]

بالحديث عنعجينة بيتزا هتوتاريخها فقد بدأت قصة بيتزاهت في مايو 1958. إفتتح دان وفرانك كارني مطعم البيتزا الخاص بهم في ويتشيتا، كانساس وكانت مساحته 550 متر مربع فقط. وقام كلاً من دان وفرانك وصديقاهما ريتشارد بيمر وجون بندر بصنع البيتزا بأنفسهم. قام فرانك بمد العجينة بالشوبك. أما ريتشارد فكان يقذف العجينة في الهواء لتأخذ شكلها الدائري ليأتي دان ويدهن البيتزا غير المطهوة بالصلصة. وأخيراً قام جون الصديق الرابع بنزع الفطيرة من الوعاء المعدني خلال عملية الخبز. يتذكر دان كارني قائلاً: "كان الجميع مفتون ومهتم بالمنتج، كانوا يشاهدوننا باستمتاع نقذف بالعجينة فوق رؤوسنا.


يحب الأطفال والكبار البيتزا، ولكن القليلون من يعرفون تاريخها. فهي أكلة تعود في الأصل إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا. كانت تلك الشعوب تقوم بخبز طبقة من العجين على حجر ساخن، ثم يغطونها بأنواع مختلفة ومتنوعة من المكونات. على سبيل المثال اللحم والخضروات، ثم نقل تفاصيلها الجنود الإيطاليين إلى إيطاليا، ليضعوا بصمتهم الثقافية الخاصة وهي إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا، والتي غزت بها العالم بأحد أكثر العلامات التجارية شهرة، وهي بيتزا هت.
مقادير عجينة البيتزا هت
½3 كوب دقيق
1 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
طريقة عجينة البيتزا هت
انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفى إليه البايكينغ باودر، الثوم، الملح، الزيت و حبة البركة و قومى بالخلط جيدًا.
قومي بتذويب الخميرة فى كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر وقلبي جيدًا.
صبي الخليطين الخميرة والدقيق على بعضهما واعجني بيدك لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على قوام متماسك.
غطي الوعاء، واتركي العجين ليتخمر مدة ساعتين في مكان دافئ.